Aquí está la receta completa de los cupcakes de chocolate con buttercream de merengue suizo. Quedaron súper ricos, lo único que tuve que mantenerlos refrigerados para que la buttercream no perdiera consistencia ya que estamos en pleno verano.
Ingredientes para los cupcakes: (Receta de Alma Obregón)
180 gr. de harina de trigo cernida3 huevos M
1 1/2 cucharadita de levadura (Polvo royal)
200 gr. de azúcar moreno
40 gr. de azúcar
120 ml. de aceite (yo usé de girasol)
120 ml. de leche
Preparación
Precalentar el horno a 180º. En el recipiente de una batidora eléctrica agregar el aceite y el azúcar moreno y batir hasta que sea una mezcla homogénea.
Luego, añadir los huevos uno a uno y batir muy bien.
Ahora, con una espátula batir a mano de forma envolvente incorporando la harina cernida junto con el cacao y la levadura. Finalmente, agregar la leche y batir hasta que todo esté bien incorporado.
En un molde para cupcakes, colocar las cápsulas y rellenar con la mezcla hasta llenar 2/3 de las mismas. Meter al horno 20 minutos. Al sacarlos, dejarlos reposar en el molde 5 minutos y luego enfriar en una rejilla.
Ingredientes para la buttercream de merengue suizo:
4 claras de huevo
220 gr. de azucar blanca
340 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 c. de extracto de vainilla
colorante en pasta al gusto.
Preparación
En un bol colocar las claras de huevo y el azúcar y poner a baño maría hasta que la mezcla alcance 60º de temperatura. En mi caso para controlar la temperatura preferí usar la thermomix. Cuando alcance esa temperatura dejarlo 5 minutos hasta que el azúcar se halla disuelto completamente.
Luego, batir hasta montar las claras y que estas formen picos. Dejar enfriar y agregar la mantequilla poco a poco, batiendo hasta que se convierta en una mezcla cremosa.(Yo lo hice en una batidora porque la thermomix se calienta y la mantequilla se derrite.) Finalmente, añadir la vainilla y el colorante.
Decoración
Una vez que los cupcakes estén bien frios, se pueden decorar al gusto usando una manga pastelera. En este caso hice pequeños suspiritos y quedaron muy bonitos. También dejé algunos sin crema para los niños.
Espero que la prueben y me cuenten que tal les han quedado. Hasta la próxima!!!
Hola Cecilia! Bienvenida a este mundillo,ya verás lo entretenido que es y la cantidad de gente encantadora que te encuentras
ResponderEliminarLo de la buttercream en la thermo? a mí no se me deshizo tanto pero no estuvo demasiado tiempo batiendose,seguro que con las varillas es mejor porque además le entra más aire, no crees?
Me quedo por aqui que yo dulces hago pocos y tengo que aprender ;D
Besos
Gracias Inma! ya intentaré alguna receta de las tuyas y la postearé... :)
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